Durante o período de reforma do celebrado Ristorante Hotel Cipriani, no Copacabana Palace, uma nova proposta promete manter acesa a chama da alta gastronomia que conquistou o paladar carioca — e do mundo. Liderado pelo chef Nello Cassese, o restaurante embarca em uma jornada criativa e itinerante com o projeto Ristorante Hotel Cipriani On Tour, que leva a sofisticação de sua cozinha para destinos dentro e fora do hotel, no Brasil e nos principais mercados internacionais da Belmond.

A proposta surge como uma continuação da prestigiada experiência Mesa do Chef Dom Pérignon, um jantar exclusivo dentro da cozinha do Cipriani. Agora, essa colaboração entre o Copacabana Palace e a icônica maison de champanhe ganha novos contornos e se expande: não se trata apenas de um jantar, mas de uma verdadeira performance culinária, com menus criados para impressionar — sempre sob o olhar preciso de Cassese, que também é diretor culinário da Belmond na América Latina e membro da exclusiva Dom Pérignon Society, ao lado de nomes como Alain Ducasse e Albert Adrià.

Nello Cassese – Foto: Divulgação

A estreia da turnê aconteceu em julho de 2025, com dois eventos especiais no Teatro Copacabana Palace e no terraço com vista para a Pérgula. O menu, elaborado para surpreender, apresentou combinações inesperadas como atum com melancia e negroni, além de pratos principais que mesclavam tradição e ousadia — pizza frita, risoto com polvo e cacciatora, cordeiro com parmegiana e amêndoas. Para encerrar, a leveza do gelato artesanal e uma sobremesa de baunilha encerraram a experiência com doçura.

A estreia da turnê aconteceu em julho de 2025, com dois eventos especiais no Teatro Copacabana Palace – Foto: Divulgação

Os rótulos servidos foram à altura da ocasião: entre eles, Dom Pérignon Vintage 2015, o raro P2 Vintage 2006 e o Rosé Vintage 2009, além dos vinhos Cheval des Andes 2021 e Terrazas de Los Andes Late Harvest Petit Manseng, ambos da Moët Hennessy.

Nos últimos meses de 2025, novas edições da experiência serão realizadas em ambientes especiais do Copacabana Palace, como as suítes do sexto andar e os Salões Copacabana. Ainda neste ano, a turnê deixará o endereço carioca e levará a premiada cozinha do Cipriani a outros palcos nacionais e internacionais, mantendo vivo o espírito da marca enquanto o restaurante passa por sua aguardada transformação, com reabertura prevista para o final de 2026.

Os rótulos servidos foram à altura da ocasião: entre eles, Dom Pérignon Vintage 2015 – Foto: Divulgação

Esse projeto é mais um reflexo do espírito visionário da Belmond, que há quase cinco décadas constrói experiências de viagem capazes de emocionar. De hotéis e trens lendários a retiros históricos e cruzeiros fluviais, a Belmond é pioneira no conceito de slow travel, oferecendo não apenas destinos, mas jornadas.  E ao lado da Belmond, Dom Pérignon reforça esse compromisso com a excelência. Fiel à visão original do monge Pierre Pérignon, a maison francesa persegue a harmonia máxima em cada safra, através de um processo que leva anos — às vezes, décadas — para atingir suas chamadas Plenitudes, momentos únicos em que o champagne revela sua expressão mais completa.

A união entre Copacabana Palace, Belmond e Dom Pérignon mostra que, mesmo em movimento, a verdadeira excelência permanece. E onde quer que o Ristorante Hotel Cipriani esteja, haverá sempre uma mesa posta para quem busca o extraordinário.